做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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