做(zuo)法:春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水(shui)浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧热(re),倒入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。
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