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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。