做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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