做法:春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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