做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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