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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。