做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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