做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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