做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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