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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。