做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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