做法(fa):春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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