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　　做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。