做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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