做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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