做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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