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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。