做(zuo)法:春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。
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