做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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