做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。
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