做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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