做法:春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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