做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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