做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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