做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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