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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。