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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。