做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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