做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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