做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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