做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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