做(zuo)法:春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋,盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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