做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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