做(zuo)法(fa):春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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