做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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