做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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