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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。