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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。