做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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