做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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