做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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