做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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