做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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