做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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