做(zuo)法(fa):春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺(shao)油,放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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