做法:春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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