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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。