做法:春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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