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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。